GIZI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

Abstrak

Buku Gizi dan Teknologi Makanan merupakan panduan komprehensif yang mengintegrasikan dua disiplin ilmu penting dalam kehidupan modern: ilmu gizi dan teknologi pangan. Disusun oleh para akademisi berpengalaman di bidang gizi dan teknologi hasil pertanian, buku ini dirancang untuk membantu mahasiswa, peneliti, dan praktisi memahami konsep dasar, ruang lingkup, serta penerapan ilmu gizi dan teknologi makanan dalam konteks kesehatan dan industri pangan berkelanjutan.

Pembahasan dalam buku ini meliputi zat gizi makro dan mikro, metabolisme energi, penilaian status gizi, serta prinsip dasar teknologi pangan dan pengawetannya. Selain itu, buku ini menguraikan hubungan antara gizi, kesehatan, dan pangan, serta menyoroti inovasi di bidang teknologi pengolahan, keamanan pangan, dan pengembangan produk pangan fungsional yang relevan dengan kebutuhan masyarakat modern.

Kekuatan utama buku ini terletak pada pendekatannya yang ilmiah namun aplikatif. Setiap bab dilengkapi dengan tujuan pembelajaran, rangkuman, latihan mahasiswa, serta studi kasus yang memudahkan pemahaman dan penerapan konsep secara nyata. Pembaca akan dibimbing untuk melihat keterkaitan antara teori gizi dengan praktik teknologi pangan yang berkontribusi langsung terhadap ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat.

Buku ini sangat tepat digunakan sebagai buku ajar pada program studi Gizi, Teknologi Pangan, dan Kesehatan Masyarakat, sekaligus sebagai referensi praktis bagi para profesional di bidang industri pangan dan nutrisi. Dengan menggabungkan ilmu dan inovasi, karya ini mengajak pembaca untuk memahami bagaimana pangan tidak hanya sebagai sumber energi, tetapi juga sebagai fondasi utama dalam membangun kehidupan yang sehat dan berkelanjutan.